螃蟹品種有青蟹、河蟹、石蟹、花蟹、麵包蟹等。
1、青蟹：青蟹又叫做鋸緣青蟹，其青蟹的殼非常硬，呈橢圓形，胸部非常結實，兩隻爪子非常硬，跟棹子一樣，因此有人叫它據棹子。
2、河蟹：河蟹的學名又叫做中華絨螯蟹，這種螃蟹主要生長在淡水裡，但是在海水中繁殖，通常藏匿在江河以及湖池的岸邊和石頭中。
3、石蟹：石蟹又叫做篾蟹、溪蟹，石蟹是一種以淡水和鹹淡水產蟹，常年喜歡棲息在溪流或溪中石塊下面。
4、花蟹：花蟹名又叫遠海梭子蟹，它的外殼就像梭子，因此被成為梭子蟹，其雙螯非常尖銳，力度非常大。
5、麵包蟹：麵包蟹也叫饅頭蟹，它的側面還有幾根軟毛，螯腳的形狀不對稱，整體體積較小，背部的殼較窄，後端的螯腳呈長方形，最後面是三角形的螯腳。
