鱔筒燒肉的做法

用料：黃鱔500克、五花肉500克、大蔥1小段、姜4片、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量、香蔥末適量。

1、黃鱔去腸，切成5釐米長的段，用鹽揉捏一下，粘液出來後，反覆沖洗乾淨。五花肉切塊。

2、鍋燒熱，倒油，放蔥姜爆香。再放入鱔筒爆炒幾下。

3、放料酒和老抽，炒一分鐘盛出。

4、五花肉放鍋中，加水，水開後，倒出水。

5、鍋中加入料酒、老抽，上色後加一點水，改小火燉20分鐘左右。

6、加入鱔筒攪拌，繼續燉。

7、加入糖和黑胡椒粉，繼續煮5分鐘左右即可。