紅燒肉的做法:
1、將清洗乾淨的五花肉切成1釐米大小的塊放入料酒中,浸泡一小時後撈出瀝乾;
2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃,放入八角和姜,炒出香味後加白入糖;
3、放料酒兩湯匙,然後放老抽和生抽進行炒勻;
4、放入開水淹沒肉,小火燉1個小時進行調味即可完成。
荔枝肉的做法:
1、用刀把裡脊肉片成1釐米左右厚,然後切成三角形或菱形的塊;
2、荸薺切丁備用,蒜頭拍碎剁成米,蔥白切段;
3、切好的肉用鹽和味精以及料酒進行醃製,然後用蛋清和生粉調成糊狀酌量倒在肉上;
4、把先前切好的荸薺丁包到肉裡,包的肉需要圓一些,這樣炸出來的肉球跟荔枝才會相像;
5、最後將肉放入油鍋裡進行油炸,油溫大約在6到7成左右,炸好後撈起即可食用。