紅燒鱔魚的家常做法

主料：海鱔魚800克、啤酒一瓶、姜40克。

輔料：香葉四片、辣椒四個、八角粉適量、蒜頭一個、生抽三湯匙、老抽三湯匙、鹽少許、味精少許。

步驟:

1、鱔魚內臟掏出清洗乾淨，準備配料。

2、鍋底放油，姜、香葉、辣椒。

3、倒入魚肉翻炒，炒至表皮收縮。

4、放入生抽、老抽翻炒。

5、再倒啤酒一瓶，蓋過魚肉。

6、放少許鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燜。

7、放入蒜頭燒至魚肉離骨大火收汁及可。

8、味精少許，關火起鍋，紅椒裝盤點綴。