紅燒龍利魚的家常做法

一：原料：龍利魚200克、食鹽3克、料酒10克、姜2克、生抽15克、老抽5克、辣椒8克、豆豉10克、小蔥5克。

二：具體做法：

1、將龍利魚切塊加鹽和料酒醃15分鐘，再加入蛋清生粉調均。

2、在鍋中放少許油，下姜炒香，下豆豉炒香。

3、下辣椒炒香，再加入清水或者高湯，之後加入生抽、老抽調味。

4、下入醃好的龍利魚，二分鐘後起鍋即可。

補充：龍利魚為海魚，其本就帶有鹹味，故做此菜時鹽應少放。