1、麻辣龍利魚，材料為薑片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，幹辣椒若干。利魚化凍後切片，放入料酒、鹽、澱粉研製10-20分鐘。鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥薑蒜煸香，放入幹辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油後放水，加鹽和味精。水開後放入龍利魚，約2分鐘後關火即可。鍋內放油，加入幹辣椒3秒後澆在魚上。
2、香煎龍利魚做法：1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時。燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。翻一面，再煎3~4分鐘。所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。肉質非常細嫩，非常鮮美。
