帶魚的做法大全家常

1、首先呢將帶魚去掉頭，尾尖，內臟...洗淨切段

2、然後將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘，記得在醃好的帶魚中加一個雞蛋清，然後加適量幹澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃製用的調味料不必洗掉)。

3、在帶魚入味後將裹糊的帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。

4、吃的時候首先在鍋內加少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.