1、涼拌金針菇：將金針菇清洗乾淨和青紅椒絲放到熱開水裡焯兩分鐘左右，撈出過涼水後再次撈出瀝水。準備乾淨的碗加入蒜末，蔥絲，糖，鹽，生抽和蠔油。加入一些冷開水攪拌均勻，倒在金針菇上面攪拌均勻，澆上辣椒油即可。
2、剁椒金針菇：把金針菇洗乾淨後放在盤裡，上鍋大火蒸5分鐘，準備生抽和白糖倒入碗中攪拌均勻。把調好的汁倒在蒸好的金針菇上再燜2分鐘，出鍋前撒上一些剁椒和蔥花，澆上熱油即可。
3、蒜蓉金針菇：金針菇、蔥、蒜準備好，蒜、蔥切末。海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替。金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝乾水，排在盤子裡。把切好的蒜末放在金針菇上，調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙籤戳幾個小洞。拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可上桌。
