第一、 先把帶魚處理乾淨，裡面的一層黑膜一定要去掉，一點也不能留。處理乾淨後用撈子控幹水份。
第二、 控幹水份後，把帶魚放進碗裡，加麵粉，蠔油，鹽，雞粉，料酒，薑末攪拌均勻後醃十分鐘。
第三、 把生薑去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。
第四、 鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的帶魚放下去小火慢慢煎。
第五、 翻一面再煎，這次的帶魚沒切好，切得太短了，所以煎起來不那麼好看。
第六、 二面煎好後，調大半碗澱粉水加進去，蓋蓋子小火收汁。
第七、 關火裝盤，今天的帶魚雖然賣相不好，但是味道好極了，因為帶魚的質量很好。
