用蒸汽潤溼。準備一個蒸鍋，裝入適量的水，先把水燒熱直到冒出蒸汽，然後把火關掉。把幹了的餃子皮放到蒸鍋內的籠屜上，蓋上鍋蓋燜大約5分鐘。餃子皮吸收水蒸氣後，就會重新變得柔軟，如果覺得上面有水太溼，可在上面加點乾麵粉。
餃子源於古代的角子。原名嬌耳，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
