白蟻可以吃。白蟻味道鮮美、營養豐富，體內含有18種氨基酸，其中人體所必需的氨基酸8種，良種白蟻幹物質中蛋白質含量高達69.71%。蟻后和蟻卵含氨基酸最多，工蟻的含量超過兵蟻和成蟲；多數氨基酸的含量超過雞蛋粉。
白蟻：
亦稱蟲尉。白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解木質纖維素的昆蟲之一，隸屬於節肢動物門，昆蟲綱，有翅亞綱，網翅總目，是一種半變態完全社會性昆蟲。地球陸地2/3面積上有白蟻分佈，其中大部分集中在熱帶和亞熱帶地區，各大洲中僅南極洲尚未發現白蟻活動的痕跡。熱帶和亞熱帶地區淨初級生產量佔到陸地生態系統的50-60%。白蟻巢群中具有多種不同品級的個體，各品級白蟻各司其職、分工協作。白蟻的品級包括繁殖蟻、兵蟻、工蟻和若蟻，繁殖蟻又有原始型繁殖蟻和補充型繁殖蟻之分。
