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炒苔菜用不用焯水
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炒苔菜用焯水。因苔菜含大量草酸和鞣質，這兩種物質攝入過多不僅會抑制
蛋白質
的吸收，還會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，焯水後可減少草酸和鞣質的含量，讓
營養
吸收更加全面，還可使口感更佳。
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