炒菜花用水焯一下嗎

炒菜花之前需要用水焯一下，菜花用水焯一下可以使菜花顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀苦，還可以殺菌消毒。可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。

如肉片和菜花同炒，菜花經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。焯水後記得要把菜花用水沖涼，這也是讓其爽脆的關鍵步驟。