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鹽水解凍用冷水。如用熱鹽水解凍會讓肉的纖維發生變化,影響豬肉原本的口感,同時也會讓豬肉裡的營養成分流失,且烹飪出來的肉吃起來的口感較差。解凍肉時也可用涼白開,在涼白開里加一小勺食用鹽,將凍肉放進去,浸泡20分鐘即可化凍。
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