玉米胚尖是玉米較小端的要發芽的部分，米粒小一點顏色比其它部分亮些。
胚尖主要指的是玉米的胚芽部分。
玉米的胚：新生植物體的雛體，構成種子的最重要部位。胚有胚根、胚芽、胚軸、子葉組成。胚根與胚芽的頂端具有生長點，由胚性細胞組成，種子萌發時，這些胚性細胞能很快分裂、長大，使胚根和胚芽分別伸長，突破種皮，長成新植株的根、莖、葉。
同時，胚軸也一起生長，成為幼根或幼莖的一部分。子葉是植物體最早的葉，它是種子植物胚的組成部分之一，在大多數植物中為貯藏養料或幼苗時期進行同化作用的器官。禾本科植物種子內的子葉，又稱為“內子葉”或“盾片”，其功能較為特殊，具有吸收和消化作用。玉米的胚佔種子總重量的百分之十到百分之十五。
