烘乾玉米和自然幹玉米那個有營養

植物裡面的水分分為自由水和結合水，自然乾的玉米一般只失去自由水，而結合水還存在，但烘乾的玉米自由水和結合水都會失去。烘乾玉米氺分喪失較多，屬於強制性分離水分，溫度低玉米品質較良好，溫度高，玉米的亞硫酸浸出物會明顯改變，而且澱粉會變性，浸泡不易分離澱粉與蛋白；晾乾玉米玉米成分基本沒有變化，只是水分的缺失；種子也會通過晾晒，由於水分缺失，處於休眠狀態。所以自然乾的玉米較好。