1、準備食材：雞爪、檸檬、香菜、洋蔥、鹽、香油、生抽、醬油、蠔油、醋、黃酒、小米辣、蒜、蔥、姜。
2、檸檬去籽切片，香菜切段，洋蔥切小段，其他材料切末。
3、雞爪切掉指甲，放入料酒和半個切成片的生薑冷水下鍋煮15-20分鐘，煮好後冷水洗乾淨油，泡一會，用刀去掉骨頭。
4、去好骨後，加入所有的調料，戴手套抓勻按摩幾分鐘入味，下冰箱冷藏一夜即可。
無骨雞爪放冰箱可以加熱嗎
可以。雖然說冰箱的低溫條件可以抑制細菌的生長繁殖，但是同時冰箱中也是細菌存在比較多的地方，經過冰箱長期儲存後的食物，上面會滋生許多細菌，一些腸胃不好的人群食用後可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，最好是經過加熱後再食用，對人體來說會更加安全。但是無骨雞爪畢竟是屬於一款冷盤，其最大的特點就是脆、嫩，經過加熱之後可能會使雞爪的口感變得綿軟，沒有之前好吃，但為了身體健康著想，如果是在冰箱中存放時間較長的雞爪建議還是加熱後食用。
