鱷龜肉質細膩，味道鮮美，更重要的是蛋白質，氨基酸含量高，而脂肪，膽固醇，熱量低，很符合健康的飲食觀念。
在中國自古就有以龜鱉進行滋補，食療，藥用的習慣，而鱷龜與其他龜類相比又有其他獨特的營養價值。
鱷龜肉的營養成分有以下五大優勢：富含高品質蛋白質，脂肪含高質量的脂肪酸，維生素含量高，礦物元素含量豐富，微量元素含量高。
擬鱷龜最大背甲長60公分，背甲像半球形的屋頂，有些微小的鋸齒狀，顏色自暗橄欖綠到棕色皆有，頭與四肢有力，尾巴長，而腹甲相對而言則較小，擬鱷魚龜是現存最古老的爬行動物，世界最大的淡水龜之一。
