開齋節是伊斯蘭三大宗教節日之一，它是我國維吾爾族、回族、哈薩克族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯爾克孜族、撒拉族、東鄉族、保安族等少數民族穆斯林共同歡度的節日。
伊斯蘭曆每年9月為齋月，在齋月期間，只要是成年健康的穆斯林，都應全月封齋，即每日從拂曉至日落禁止飲食、娛樂和房事。
回族人認為齋月是吉慶之月，如果在這個月裡做善事，就可獲得成倍的酬報。入齋當天的凌晨四點左右，各個清真寺的師傅會到趕到宣禮塔上打梆子，人們聽到聲音後，起來洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。
開齋節期間，每家都準備饊子、油香、課課、花花等富有民族風味和特色的傳統食品，同時還要宰羊、雞、兔等，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候。
