茄子可以冷藏嗎

茄子不宜放冰箱冷藏。

原因如下：

茄子最適儲存溫度：胭脂茄7至10度，長茄13至15度 ；相對溼度：百分之90至95RH。 在10度以下，茄子易發生冷害現象。茄子的冷害現象乃表現出現斑點及銅黃色，進而擴大，果皮紫色消失，並呈凹點，種子及維管束黑變。冰箱裡冷藏室的溫度一般為4度至6度左右，溫度高時，溼度也高，呼吸量大，果肉內部成份損失多且易腐壞，因此不宜冰箱冷凍或者冰箱冷藏儲存。