一般來說，味精保質期一般都知道是3年。如果過了保質期，化學成分不會有變化，而物理性質會有變化。味精主要用作淡味菜餚的增鮮劑，使用時須與食鹽搭配才能起作用，酸甜味菜餚一般不用。味精主含穀氨酸鈉，是人體的重要營養物質，有較高的營養價值和生理作用。味精具有強烈的吸溼效能和增食慾、助消化的功效，還能補充人體內的氨基酸。優質味精應顏色潔白，有光澤，無肉眼可見的雜質，具有特殊鮮味，無異味。味精易吸潮，應密封儲存，切勿與鹼性食品混放一起，否則會引起化學變化，產生散發不良氣味的穀氨酸二鈉。普通味精保質期在2年。
