魚肉變質是什麼表現

魚肉變質會表現魚呈淡黃色或白色，光澤較差，鱗片鬆動且不完整、易脫落。而且魚嘴緊閉，眼球下塌或平坦，眼球混濁，角膜不透明，甚至瞎眼，說明魚已經過期好幾天了。

魚肉(fish)，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、鰱魚、羅非魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。