鮁魚肉質鬆散說明這不是新鮮的鮁魚，新鮮的鮁魚肚皮呈白色，雖軟卻不脫離，如果是冷凍後開化的鮁魚，或者不新鮮的鮁魚，魚肚子會泛黃色，肉質較為鬆散。
鮁魚學名藍點馬鮫，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分佈地。其體態光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達1米，背部為藍黑色，佈滿藍色斑點，腹部為銀灰色，習慣於緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來。鮁魚有時還會躍出水面，鱗光閃閃，非常壯觀。鮁魚牙齒尖利，行動敏捷，生性凶猛，其流線型的身體使之遊泳的速度奇快，經常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物。
