藕粉和葛根粉都是一種常見的保健品，但它們主要的區別在於性質不同、手感不同、功效不同等，藕粉儲存的時間越長，也會慢慢變為紅色，放在口中會逐漸的融化，而葛根粉是以白色為主，且含在口中會成為糊狀物。
1、性質不同藕粉
藕粉和葛根粉比較相似，但它們最大的區別是在於性質的不同，藕粉在空氣中長時間裸露會出現氧化反應，其顏色也會變成紅色，其時間越長，顏色也會逐漸變深，而葛根粉是沒有什麼反應的，主要呈為白色為主。
2、手感不同葛根粉
同時它們的手感也是不同的，一般來說用少量的藕粉輕輕揉擦，和葛根粉比較的話會感覺到比較細膩，或者將其放在嘴裡面嘗試，通常藕粉放入口中後會逐漸的融化，而葛根粉是不容易融化，還會形成糊狀物。
3、功效不同藕粉
葛根粉和藕粉都是一種食療價值很高的保健品，但藕粉是一種補血的最佳良品，經常適當服用的話能起到補血益氣、健脾和胃、止血、促進消化等作用，而葛根粉可有清熱解毒、生津止渴等功效。
