魯花花生油為什麼在冬天會結晶

在低溫狀態下花生油會凝固。在12攝氏度左右就能產生渾濁甚至凝固。

具體原因如下：

1、花生油的凝固是漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下後，最先開始凝聚出絮狀沉澱，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態為細小的結晶體聚集在一起；

2、花生油的凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，由於花生油的結晶點較高，所以冬天天冷易結晶；

3、各種食用油類的凝固點不同，因此在不同的室溫下，不同的食用油種類物理狀態不同，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態。