要看加熱的黃酒溫度有多高了,加熱溫度控制在60到70度左右,這樣既可以蒸發掉甲醇,醛類等低沸點物質,又能最大程度的保留酒精成分。加熱黃酒時控制溫度很重要,溫度太低酒裡面的甲醇,醛類物質就無法消除,而一旦溫度過高則黃酒裡的主體物質酒精會大量揮發,從而失去了應有的風味。
要看加熱的黃酒溫度有多高了,加熱溫度控制在60到70度左右,這樣既可以蒸發掉甲醇,醛類等低沸點物質,又能最大程度的保留酒精成分。加熱黃酒時控制溫度很重要,溫度太低酒裡面的甲醇,醛類物質就無法消除,而一旦溫度過高則黃酒裡的主體物質酒精會大量揮發,從而失去了應有的風味。