方法一：
材料：
雞蛋、薑絲、蔥絲、糖、醋、鹽、澱粉、番茄醬。
做法：
1、將糖、醋、鹽、澱粉和番茄醬混合均勻。
2、鍋裡倒入少量油，七成熱時放入雞蛋，用中火煎。
3、表面金黃後翻一面再煎，全部煎好後裝入盤中。
4、再起油鍋，爆香蔥、薑絲，倒入調好的調料，再放些水，大火燒。
5、等調料成稠狀時，放入荷包蛋，小火煨一分鐘，讓其入味，裝盤即可。
方法二：
材料：
雞蛋、色拉油、食鹽、醋、蔥、白糖。
做法：
1、將糖、醋、鹽放入碗內，加水，調勻；
2、鍋內放油，燒至6成熱，然後將雞蛋打在鍋裡煎熟，撈出；
3、在鍋裡放少許油，加蔥、姜、蒜爆鍋，然後將荷包蛋放入，翻炒幾下，放入調好的糖醋汁，調小火，慢燉，勾芡，汁稠之後出鍋。
