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第一步、處理魚:清理乾淨打花刀,用生澱粉抹一遍魚身,魚肚子裡塞入薑絲,魚身上也放一些薑絲。如果怕腥味太大的話還可以用酒抹一遍魚身再抹澱粉。
第二步、蒸魚:大火燒開水,一斤以上的魚蒸15分鐘,一斤以下10到13分鐘即可。可在時間到之後關火再燜一兩分鐘。
第三步、魚醬汁調配:
第四步、燒熱油澆到魚身上,使魚的香味充分散發。
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