酸菜魚的做法：
材料主料：3斤左右的草魚一條、東北酸菜2斤。配料：胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒。
1、把草魚去骨，然後把魚頭切下，從中間一分為二。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用。
2、把去骨後的魚片成魚片用鹽、味精、料酒入味，拌勻後加入一個雞蛋清，繼續拌勻加入適量澱粉，繼續拌勻即可，然後盛盤內待用。
3、在鍋內放少許油，放入蔥、姜、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚頭魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色後，加入切好的東北酸菜，繼續翻炒，有酸菜味後，加入開水、胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分後，把魚骨和酸菜撈出，放在湯盆中待用。
4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上。
5、把秋木耳放在魚湯內煮一下，然後一起澆到魚片上，在加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可。
