酸菜魚怎麼做才能又嫩又滑

酸菜魚需要準備材料：魚、酸菜、雞蛋、澱粉、蔥、姜、幹辣椒、蒜、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、白糖、白醋。共分為3個步驟。以下是酸菜魚做法詳細操作：

操作/步驟

1、醃製魚片

魚切片放入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、炒香配料酸菜

熱鍋燒油，倒入花椒、辣椒爆香，倒入酸菜炒香，倒入水煮開。

3、倒入魚片煮5分鐘

魚片裹上澱粉放入鍋中，倒入白醋、白糖，煮5分鐘即可。