白切雞是廣東一個常吃的家常菜，我來廣東這麼多年也學會了這個菜，而且有時一個星期必須做一次，因為男人很喜歡吃。白切雞做起來也很簡單呢。
先把雞洗乾淨，控水備用。因為是晚上了，就只買半個了，晚上的菜最好全部消滅。
再燒一鍋水。裡面放點生薑和香菜根和一大勺鹽。
水開後，先把雞腳雞的內臟放下去。再把半隻雞放進去，最好多點水，蓋住了才能熟。蓋住煮一分鐘即可。
再拿出來，再燒開水，再放下去蓋蓋子再燒一分鐘。這下也可以翻過來煮。一直這樣子做三次，用筷子插進去試試熟了不。
關鍵一步就是要把熟了的雞放冷開水中泡一下
再準備配料。就是把生薑和大蒜籽剁碎，放小半碗醬油。燒熱油淋在配料中。
再把雞控幹水份，再剁成塊擺在盤子裡。上面放點香菜葉子點綴一下。
