兜湯的肉怎樣做又嫩又滑

一.澱粉法：1、將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻；

2、放置約15分鐘再下鍋。

二.鹽水法：將豬肉用高濃度的鹽水解凍，成菜後肉質爽嫩。

三.加蛋清法：1、將肉切成肉絲或肉片；

2、將雞蛋敲一小口，使雞蛋清流出後與肉攪拌均勻；

3、靜置十分鐘左右下鍋。

四.食油法：1、在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油攪拌均勻；

2、靜置五分鐘左右再下鍋。