鹿肉做餃子餡怎樣才能又嫩又香

鹿肉餃子怎麼做好吃方法如下：

1、餡料，鹿肉適量，幹香菇，麵粉，姜，大蔥一根、花椒粒一茶勺，香菜適量；

2、調料，蠔油一湯勺，生抽一湯勺，香油一茶勺，白糖一茶勺、五香粉適量，鹽適量，料酒一茶勺；

3、幹香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗淨切碎；

4、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；

5、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成溼潤的肉泥；

6、肉泥中加蔥末，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉、香油，鹽繼續按一個方向攪拌