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1、菜汁不要擠得太乾，保留一些水份到豬肉餡中，就不會變硬。2、可以適量的加醬油調餡。3、可加入適當的輔料使肉餡變軟，豬肉去皮洗淨，切為細粒，蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、...

1、首先肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜；2、其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上；3、把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜...

原料牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，薑汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克，香油25克，精煉油30克，幹澱粉50克。牛肉餃子餡的做法，牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉，料酒，精煉油拌勻後，靜置約40...

一.材料：胡蘿蔔500克、芹菜500克、豬肉500克、食鹽適量二.做法：1、將芹菜和胡蘿蔔用清水洗乾淨，並切成末備用。2、將豬肉用水洗淨，並切成肉末。3、肉末加入水攪打均勻，然後新增食鹽調味。4、加入芹菜末，胡蘿蔔末與肉末一起...

1、肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1比1為宜；2、把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻；3、最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸...

1、芹菜餡：勤有勤奮、勤勞的意思，勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。2、韭菜餡：是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福。3、白菜餡：百財之意的百財餃，百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白...

韭菜雞蛋餃子餡在冰箱可以放三個月。1、準備所需材料。2、將韭菜摘好洗淨晾乾水分。3、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。6、將晾乾水份...

1、餃餡過鹹，可加適量白糖，即可解鹽；2、餃餡過鹹，可以適量放醋，鹹味會減少；3、餃餡過鹹，可用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果；4、餃餡過鹹，可加餡將鹽稀釋，多餘餃子餡包好後可以冷凍，下次食用時取出即可。...

三鮮餃子餡的製作方法如下所示：1、準備三斤肉餡，蝦仁、木耳若干，五個雞蛋，適量蔥、姜、生抽、香油、味精、鹽、味極鮮。2、在肉餡中加入適量生抽、香油、味極鮮、鹽、味精和水，加好後按順時針方向攪拌至完全混合。3、將木...

1、白菜洗淨剁碎，擠幹水分，肉剁成肉餡，蔥洗淨切成蔥末，根據個人喜好放些薑末。2、分別加入鹽，醬油，香油，雞精，五香粉，料酒，根據個人喜好放花椒粉和黑胡椒等，將它們按照一個方向攪拌均勻。3、把油放在鍋中燒熱，潑在餡料的中間，要注...

茴香餃子餡的調法：主料：豬肉餡500克、茴香500克；輔料：料酒20克、鹽5克、雞精3克、五香粉6克、蠔油4克、香油3克、魚露5克；步驟：1、往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；2、用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪...

一斤肉一根大蔥三片姜，依靠個人口味進行適當調節。調餃子餡的方法：材料：豬肉、蔥、姜、生抽、食鹽、味精、雞蛋。1、先取適量的豬肉洗淨瀝乾水分備用，然後用刀剁成碎末備用；2、將.大蔥剝去表皮後洗淨後也切成末備用；3、肉末...

用花椒水調製牛羊肉餡除羶味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時；牛肉剁成牛肉末，準備大蔥和生薑；把肉末放在一個比較大的容器裡面，在調製的時候方便攪打；在牛肉末裡面加入料酒、醬油、鮮薑末、黑胡椒粉...

香菇和白蘿蔔可以做餃子餡，做法如下：一、原料新鮮香菇、白蘿蔔、雞蛋、豬五花肉、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、油、餃子皮。二、做法1、將所有需要清洗的材料清洗乾淨。2、將香菇切碎丁。3、將白蘿蔔切碎擠水。4、將豬肉剁...

讓餃子餡多汁的方法：1、新增肉皮凍汁，可以使餃子餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑。2、適量加入菜汁或水，也可以加入肉湯，邊加邊攪拌，直到餃子餡成為糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻，若肉餡中瘦肉較多也可以加入一些食用油。3、分...

蒲公英雞蛋餃子一、準備食材：蒲公英570克、麵粉400克、水240克、雞蛋4個、菜籽油適量、鹽適量、大蔥2根、生抽1小勺。二、做法步驟：1、麵粉慢慢倒進水，將麵粉攪拌成絮狀後揉團靜置；2、蒲公英擇洗乾淨，倒入開水中焯燙，開水下...

1、牛頸肉適合做餃子餡，牛頸肉肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂，制餃子餡或者煨湯都是上品，牛頸肉的出餡率也較高，牛頸肉部分比嫩肉部分出餡率高百分之十五，用來做餃子餡很不錯。2、後大腿肉也比較合適，羊的大腿肉肥瘦相間，肉質細嫩...

鱈魚可以與韭菜，五花肉一起做餃子餡。主料：鱈魚500克、麵粉適量、韭菜適量、五花肉適量。輔料：料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量。步驟：1、先和麵；2、把魚皮去掉，把骨頭剃出來，搗碎；3、加入五花肉餡；4...

1、將雞蛋加一點鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆裡如果雞蛋碎塊大，用手再捏碎；2、韭菜摘乾淨洗淨，切碎，放入雞蛋盆裡攪拌均勻備用；3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，適量加入。切記先倒油，最後放鹽；4、把所有調...

做法如下：材料：主料：西紅柿，雞蛋；輔料：食用油，糖，鹽；方法步驟：1、​將雞蛋打散在碗中，均勻攪拌；2、鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用，把西紅柿將頭部切兩刀，成十字型；3、把西紅柿放在在開水中燙一下，然後取出，去皮；4、去皮後的西紅柿切...

材料：雞蛋、韭菜、蝦、鹽、雞精、生抽、料酒。步驟：1、雞蛋炒好壓碎放涼備用。雞蛋的挑選：看外觀，蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部，選擇不吃飼料養大的雞蛋比較好。2、韭菜洗淨切碎備用...

食材：胡蘿蔔、豬肉、鮮香菇、雞蛋、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、花椒麵、醬油。做法如下：1、將香菇洗淨，放入盤中，在蒸鍋中開鍋後蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，並把蒸香菇出來的水晾涼待用；2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒...

1、豬五花肉剁成肉餡，備用。2、蔥和姜分別切成末，和肉餡一起放入容器中加入剩餘的調料。3、順著一個方向攪打上勁。4、豆角洗淨，放入開水中焯水盛出備用。5、焯好水的豆角切碎，放入調好的肉餡中攪拌均勻。6、麵粉放入盆中...

豬肉茄子的餃子餡做法：1、蔥1顆，切成末。2、肉剁好成沫。3、肉餡中放入蔥末，醬油，鹽，姜粉。4、攪拌均勻後，分多次加入雞蛋清。加一次，攪拌，直到上勁，再加第二次，攪拌，上勁。5、茄子先切片。6、然後切成極小的小丁。切好後撒鹽，用...

1、先把菜裡水分擠幹，再和餡，可能會導致營養流失。2、可在和餡時先放油後放鹽，並且在裡面放點澱粉。3、餃子裡面不能留空間，餃子皮可以在包的時候適當沾點水掐嚴實。4、煮餃子的時候，餃子浮上來的時候灑少量水會讓餃子口感...