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1、菜汁不要擠得太乾,保留一些水份到豬肉餡中,就不會變硬。
2、可以適量的加醬油調餡。
3、可加入適當的輔料使肉餡變軟,豬肉去皮洗淨,切為細粒,蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
4、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白攪拌即成。
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