做肉餡餃子為什麼肉餡要放水呢

如果不放水，肉餡吃起來口感偏柴、幹；放水是為了使肉餡口感更嫩。但放水不是簡單地將水倒進拌好的肉餡裡，而是先將純肉餡加入各種調料拌勻，此時不宜放入配菜，然後分次加水，向一個方向攪拌肉餡。每次加的水不宜過多，總的加水量不宜過多，待肉餡將水完全吸收後再放入配菜。

餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明，距今已有一千八百多年的歷史。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。