食材：韭菜、雞蛋、十三香、鹽、花生油、老抽、香油。
１、韭菜洗淨，切段，放盆裡。雞蛋打到碗裡，放鹽，攪拌均勻。
２、熱鍋倒油，倒入雞蛋，攪拌，待熟之後放到韭菜上。
３、倒入老抽，十三香，香油，鹽，攪拌均勻即可。
百合科蔥屬植物。韭菜原產於亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。主要營養成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
