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1、材料:韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。
2、步驟:
(1)羊肉要稍微肥些的,再加些豬五花肉切碎,加入薑絲、料酒、花椒、鹽適量。
(2)韭菜切碎後,用煉好的花椒油拌勻,花椒油能去羊肉的腥羶味,還能防止韭菜出水。
(3)肉不能剁的太細,要細切粗斬,羊肉瘦,剁的太細,吃到嘴裡就成渣了。
(4)把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻,鹽適中不要太鹹,拌餡時不要使勁攪,拌勻即可。
(5)調味根據個人喜好,重要的是減輕羶味,料酒、生薑、花椒是不可少的。
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