韭菜雞蛋餡餃子做法：韭菜切末，木耳切碎，鍋中放油。放雞蛋炒熟盛出，碗中加油。放入韭菜、雞蛋、木耳、鹽、蝦皮、蔥末攪拌均勻即可。準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
韭菜（reng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
