清湯肉丸子怎麼做又滑又嫩

豬肉先切成片，再切成絲，加入蔥薑末，剁成肉餡。

磕入一個雞蛋，調入適量的鹽和料酒，朝著一個方向攪拌均勻，抓勻。

肉如果太瘦，可以分次加入少量的清水抓勻，這樣肉丸子吃起來又滑又嫩。

抓勻以後可以在碗中摔打摔打，這樣肉丸子吃起來更有彈性。

鍋中放入適量的涼水，用大拇指的虎口擠丸子，全部擠好再開火。

肉丸子大火燒開，直至肉丸子全部浮起來。

在湯中撒上些許的小蔥花即可出鍋。