魚片怎麼醃製又滑又嫩

魚片醃製的方法共分為3步，需要用到的食材有龍利魚、蛋清、白胡椒粉、料酒、鹽、味精、糖、澱粉、薑絲、甜椒、蔥，以下是魚片醃製方法的具體步驟：

操作/步驟

1、準備食材

龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃製一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、煸炒配料

鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。

3、滑炒魚片

把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水、鹽、糖、味精、胡椒粉，用澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可。