紅娘魚是硬骨魚綱，鮋形目，魴鮄科，紅娘魚屬魚類的通稱，有約20種，體長可達300毫米，它們體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚，俗名，紅頭魚、紅鞋、窮頭、家雀魚，綠鰭魚又叫，綠翅、冠口，體延長，亞圓筒形，略側扁，向後漸細小，頭大，略呈長方形，背面及側面均被骨板，近四稜形，項棘尖長，伸越背鰭起點，吻長，向前傾斜，吻端凹入，兩側角狀突出，眼上側位，口前腹位，鰓孔寬大，鰓耙短小。
方法步驟如下：
1、鍋內倒油後放入蔥薑蒜爆香。
2、放入兩大勺豆瓣醬。
3、鍋內加水將醬汁煮開。
4、放入洗淨的紅娘魚。
5、倒入少許料酒和白糖。
6、大火煮開後改小火慢煮。
7、煮至湯汁收干時出鍋即可。
