猴頭燕窩到底是何物

“猴頭燕窩”是“山珍猴頭，海味燕窩”的簡稱，表示對猴頭與燕窩的並稱，都是非常名貴且稀珍的食物。

猴頭又稱為猴頭菇、猴頭蘑、菜花菌、刺蝟菌，是名貴的食藥兩用菌。它質嫩味鮮，是筵席上的佳餚，人們常將其與熊掌、海蔘、魚翅並列為四大名菜。猴頭菇肉刺上著生子實層，肉刺較發達，長達3釐米，下垂，初白色，後黃褐色，整個子實體像猴子的腦袋，色澤像猴子的毛，故稱為猴頭菇。

燕窩又名燕菜，為金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻等生物後，經胃消化腺分泌出的黏液與絨羽築壘而成的窩、巢，多建