乾麵筋如何泡發

1、和麵，揉好後稍微省醒一下，大約十分鐘。

2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來。

3、沉澱，將洗剩下的物質麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱。

4、過濾，沉澱大約半天后，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾。如果你洗的足夠乾淨，沒有留下面渣，則此步驟省略。

5、煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為筋道。