孔雀魚菜怎麼做

食材：鯽魚或鯰魚1至1點5斤，蔥1個，姜2片，糖5克。

做法：

1、鯽魚初加工，去頭和尾，尾去骨使其站立，魚身體用刀在脊背垂直分部切至腹部不斷，每片約兩個硬幣大小，而後在盤中碼好成橢圓形，把頭擺在中間，尾巴立於中心位置放上薑絲蔥段；

2、上蒸鍋旺火蒸制10至20分鐘拿出，加美極鮮，鹽、糖、味精，料酒，放上胡蘿蔔絲，芹菜絲即可。