裡脊肉的做法:
材料:豬裡脊肉600克、鴨蛋120克、麵粉100克、料酒25克、醬油50克、白砂糖15克、鹽5克、味精2克、植物油80克。
1、將豬裡脊肉洗淨,切成片狀,放入碗中,加入料酒、醬油醃製5分鐘;
2、將豬的裡脊肉片放在竹墊上,晾乾水汽;
3、將鴨蛋的蛋液倒入碗中,加入麵粉,攪拌成蛋粉糊;
4、將醃好的豬裡脊肉片放入蛋粉糊中;
5、將鍋置於旺火上,放入植物油,燒至八成熱,投入帶有蛋粉糊的豬裡脊肉片,將其炸至深黃色,撈出即可;
6、另取一鍋置旺火上,依次放入炸好的豬裡脊肉片、料酒、醬油、白糖、植物油、清水;
7、待湯沸騰後改用小火燉,肉熟後撒上精鹽和味精即可。