1、一般就是看有沒有發黴，有沒有黴味，如果發黴，則表示產生黃麴黴；
2、黃麴黴是半知菌類，一種常見腐生真菌；
3、多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上；
4、菌落生長較快，結構疏鬆，表面灰綠色，背面無色或略呈褐色；
5、菌體有許多複雜的分枝菌絲構成；
6、營養菌絲具有分隔；
7、氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗，頂端產生燒瓶形或近球形頂囊，表面產生許多小梗，小梗上著生成串的表面粗糙的球形分生孢子；
8、分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢子合成孢子頭，可用於產生澱粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是釀造工業中的常見菌種。
