由於黃麴黴毒素需要在280C的條件下才可以發生裂解，其毒性才可以被破壞，而在日常生活中很少使用如此高的溫度。去除常見食品中的黃麴黴毒素可以採用另外一種方法，即通過鹼水的洗滌，以使黃麴黴毒素轉化成一種可以溶於水的物質，進而將其去除。
稻米: 其汙染的黃麴黴毒素主要分佈於米糠層內，在淘米時，應反覆加水搓洗，直到水清為止。
蘑菇：發黴後，要經沖刷、烘乾冷卻儲存。
榨菜、大頭菜等鹹菜：一旦生黴，要立即洗淨烹熟食用，不可再存放。
香腸、臘肉：若出現黴斑，應立即用溫水洗刷，然後掛通風處晾乾，臘肉亦可先採取滷煮法處理後再晾乾。
黃花菜：返潮生黴時先晒除潮氣，再衝冼晾乾。
黴變的花生：其果仁外表長有黃綠色黴菌，種皮或兩片子仁內表面呈暗褐色，正常的種皮有皺褶，與未成熟花生仁的幹成熟花生仁種皮應該成淡紅色、紅色、深紅色或褐色，癟皺縮不同，或花生仁有破損現象等，都說明有可能汙染了黃麴黴毒素，應棄之不用。
