雞蛋殼有哪幾種顏色

雞蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。

影響雞蛋殼顏色的主要色素是棕色原卟啉（又稱卵卟啉），它是由母雞蛋殼腺中的氨基乙醯丙酸合成。原卟啉的生物合成始於蛋殼形成的最後5小時，色素沉積於蛋殼外層和殼上膜，因此蛋的色澤是蛋殼和殼上膜中所含色素的綜合結果。除此之外，一些影響蛋殼著色因素和外觀的視覺因素也影響蛋殼顏色的變化。