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鱔魚絲做法 :
1、黃鱔宰殺後去骨,用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨,或用沸水燙泡片刻撈起,將表面的一層白膜輕輕颳去;
2、洗淨黃鱔,切粗條,加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘;
3、香菇提前泡發,去蒂切片,擠幹水,青紅椒洗淨切絲,韭黃切段;
4、鍋內加適量油,下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香,剷起待用。
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